Torta con crema al limone e pesche fresche

Nelle sere d'estate capita spesso di essere invitati e di non sapere cosa portare, io ho pensato di realizzare questa torta, che unisce la freschezza della frutta e della crema al limone, alla friabilità di una frolla leggera e gustosa.

Una frolla, che per l'occasione ho realizzato con olio di semi, visto che alcuni amici non amano il burro.

Devo confessarvi, che ho stupito tutti. La torta è finita in men che non si dica e tutti hanno voluto la ricetta.

Per questo voglio condividerla con tutti voi!! 

  Ingredienti per la frolla

• 300 g di farina 00

• 150 g di zucchero

• 1 bicchiere scarso di olio di semi

• scorza di limone grattugiato

• 2 uova

• 1/2 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema

• 300 g di acqua

• 200 g di zucchero

• 2 tuorli

• succo di un limone e mezzo più la scorza grattugiata

• 50 g di fecola di patate o amido di mais

Ingredienti per la gelatina

• 150 g di acqua

• 40 g di zucchero

• qualche goccia di limone

• 3 cucchiaini di amido di mais

Ingredienti per la decorazione

• 4/5 pesche tagliate a spicchi
• 3 cucchiai di zucchero
• mezzo limone

Procedimento

• Iniziate subito a fare la frolla, mettendo in una casseruola le uova con lo zucchero

• Dopo avere mescolato velocemente, unite la farina e il lievito ed infine la scorza di limone e l'olio poco alla volta, fino a quando non vi accorgete che l'impasto si unisce alla perfezione formando una palla

• A questo punto avvolgete l'impasto nella pellicola e mettetelo in frigo per il tempo necessario a fare la crema e la gelatina

• Nel frattempo preparate le pesche, lavatele e tagliatele a fettine e lasciatele marinare in tre cucchiai di zucchero e poco limone

• Preparate la crema, in un pentolino versate l'acqua, (meno un pochino che servirà per sciogliere l'amido) lo zucchero e la buccia di limone e fate scaldare

 

• In una tazza, sciogliete l'amido con l'acqua che avete tenuto da parte, il succo di limone e i tuorli

• Appena l'acqua sarà calda, unitela al resto del composto e amalgamate, infine rimettete sul fuoco e fate addensare 

• Prendete la frolla dal frigo e aiutandovi con la carta forno stendete l'impasto e mettetelo su di una teglia

• Versatevi sopra la crema e decorate con le fettine di pesca 

• Fate cucinare a 160° per circa 1 ora 

• Infine versatevi la gelatina, che avete precedentemente fatto, versando in un pentolino l'acqua, l'amido, lo zucchero e le gocce di limone.

• Aspettate che si addensi e versatela  con un cucchiaio su tutta la parte superiore della torta.

Buon Appetito!!!!