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Raggi di crema al sapore di agrumi

Oggi, nonostante il caldo soffocante, non sono riuscita a resistere dal fare una delle torte che adoro maggiormente, l'idea mi è venuta, affacciandomi dal balcone della mia cucina, che guarda un giardino nel quale ho un meraviglioso albero di limoni che aveva gli ultimi frutti. Un albero ,  che riesce a donarmi stupendi e magnifici limoni polposi e dal gusto intenso. Ho  voluto  approfittare degli ultimi frutti, per preparare questa torta, che adoro per la sua morbidezza e leggerezza, che racchiude in se tutto il profumo di questi meravigliosi limoni biologici, una delizia che una volta assaporata  rimane impressa nella memoria delle nostre papille gustative, ma anche nel cuore e che pertanto non riescirete facilmente a scordare. Una volta sfornata la vostra casa profumerà di buono !!!🥰😋 Ingredienti per il panettone 300 g di farina 00 2 uova intere 250 g di zucchero 1 limone non trattato grattugiato e poi spremuto 1/2 bicchiere di latte 1/2 bicchiere di olio di sem...

Brusciuluni di cotica

Per i palati strong, vi consiglio questo piatto davvero dal gusto unico.
La ricetta è molto antica, mi è stata tramandata dalla mia nonna paterna che era solita farlo nelle feste importanti.

  


Ingredienti

  • un quadrato di cotenna o in alternativa una fetta di fesa di vitello
  • 1 carota
  • 2/3 uova sode
  • 50 g di caciocavallo a strisce  o formaggio pecorino semi stagionato
  • 50 g di mortadella
  • un mazzetto di prezzemolo
  • una bottiglia di passata di pomodoro
  • 300 g di tritato
  • 150 g di pane raffermo
  • 1 uovo
  • sale
  • 50 g di grana grattugiato
  • olio evo
  • vino rosso per sfumare

Procedimento

  • Come prima cosa mettiamo a bollire le uova e la carota
  • Prepariamo la farcia, mettendo insieme: tritato, mollica di pane raffermo ammollata in acqua, grana, 1 uovo, un pochino di prezzemolo tritato e il sale


  • Stendete la fetta di cotenna e stendetevi uno strato di tritato



  • Successivamente inserirete le uova tagliate a metà, la carota tagliata a tocchetti, il formaggio, il prezzemolo, la mortadella a pezzi e un pochino di sale


  • Arrotolate, stringendo bene e chiudete con uno spago

  • Eseguita questa operazione, mettete l'involto in un tegame con un pochino di olio e cipolla, fatelo rosolare da entrambe i lati e sfumate con vino rosso

  • Quando è rosolato, aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere lentamente per circa un ora, controllando e girandolo ogni tanto

  • A questo punto, spegnete la fiamma, uscite l'involto e fatelo freddare 
  • Tagliatelo a fette e conditelo se volete con dei cucchiai di sugo

Davvero un gusto unico, che ti riporta indietro nel tempo a dei sapori del passato.

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