Passa ai contenuti principali

In primo piano

Raggi di crema al sapore di agrumi

Oggi, nonostante il caldo soffocante, non sono riuscita a resistere dal fare una delle torte che adoro maggiormente, l'idea mi è venuta, affacciandomi dal balcone della mia cucina, che guarda un giardino nel quale ho un meraviglioso albero di limoni che aveva gli ultimi frutti. Un albero ,  che riesce a donarmi stupendi e magnifici limoni polposi e dal gusto intenso. Ho  voluto  approfittare degli ultimi frutti, per preparare questa torta, che adoro per la sua morbidezza e leggerezza, che racchiude in se tutto il profumo di questi meravigliosi limoni biologici, una delizia che una volta assaporata  rimane impressa nella memoria delle nostre papille gustative, ma anche nel cuore e che pertanto non riescirete facilmente a scordare. Una volta sfornata la vostra casa profumerà di buono !!!🥰😋 Ingredienti per il panettone 300 g di farina 00 2 uova intere 250 g di zucchero 1 limone non trattato grattugiato e poi spremuto 1/2 bicchiere di latte 1/2 bicchiere di olio di sem...

Anelletti al forno alla mia maniera

Non si può venire in Sicilia e non gustare gli anellini al forno, essi sono un classico della nostra cultura culinaria.
Ogni paese della regione li cucina e come ogni piatto, ognuno lo realizza in mille modi, questa che vi propongo è la mia versione, che ha come ingredienti: tritato,  uova sode, concentrato di pomodoro e salsa, pisellini, uova sode, pecorino, melanzane fritte e per finire mozzarella e mollica di pane per gratinare
Diciamo che non ci siamo fatti mancare nulla, una bomba di energia ma anche di buon umore e risate con gli affetti più cari.


   Ingredienti 

  • 1kg di pasta formato anelletti
  • 700 g di tritato di vitello
  • 500 g di pisellini
  • una latta di concentrato di pomodoro
  • una bottiglia di passata di pomodoro
  • 100 g di pecorino grattugiato
  • 1 cipolla piccola
  • 1 carota
  • olio evo
  • sale
  • mezzo bicchiere di vino per sfumare
  • 1 panetto di mozzarella
  • 4/5 uova sode
  • mollica di pane q.b
Procedimento

  • In una pentola preparate il ragù, che dovrà cucinare almeno un paio di ore
  • Lavate e tritate la cipolla e la carota e fatele rosolare con olio, dopo circa 5 minuti, appena saranno colorate, unite il tritato e iniziate a salare e mescolare per bene aggiungendo il vino poco alla volta e facendolo evaporare
  • A questo punto, unite i pisellini, mescolate aggiustate di sale e fate asciugare per bene
  • Una volta fatto ciò, mettete il concentrato di pomodoro, che diluirete con due bicchieri di acqua e per finire la passata,  fate cuocere lentamente con un coperchio mescolando di tanto in tanto per circa 2 ore
  • Dopo avere fatto il ragù, metterete sul fuoco una pentola, che vi servirà sia per bollire le uova che prima laveremo bene sia per cucinare la pasta
  • Appena avrà bollito per circa qualche minuto, provvederete a tirare fuori le uova e a calare gli anellini
  • Nel frattempo, tagliate le melanzane e provvedete a friggerle
  • Raggiunto di nuovo il bollore, scolate gli anelleni, lasciando da parte un pochino di acqua di cottura, che vi servirà per diluire il sugo qualora si sia troppo asciugato 
  • A questo punto mettete dei bei mestoli di ragù negli anellini e iniziate a stratificarli 
  • Prendete una teglia, meglio se rettangolare, e mettete sul fondo un pochino di ragù 
  • Poi distribuitegli una parte di anelletti e ancora ragù, poi melanzane fritte, uova tagliate a rondelle, mozzarella e pecorino  




  • Finita questa stratificazione, procedete nuovamente a fare l'altra, stendendo gli altri anellini, il restante ragù, la mozzarella ed infine mollica e il pecorino
  • Mettete in forno per circa 40/50 minuti a 180 gradi, controllate di volta in volta e gli ultimi 5 minuti fate gratinare in superfice.


Buon pranzo!!!!



Commenti

Post più popolari