Sua maestà la "Curuna di ziti cu milinciani fritti"

La pasta alla norma è un piatto conosciuto in tutto il mondo è rappresenta la nostra meravigliosa Sicilia con i suoi magici colori e i suoi stupendi profumi e sapori. 

Ho voluto dare a questo primo un aspetto ancora più bello, creando una corona di ziti rivestita di melanzane fritte e una bella spolverata di ricotta salate e di profumatissimo basilico.

Semplicemente meraviglioso,  peccato che non possiate sentirne il profumo.

Ingredienti

• 500 g di pasta formato ziti

• 3/4 melanzane nere lunghe

• 1 panetto di mozzarella

• 1 litro di passata di pomodoro 

• 4 cucchiai di concentrato di pomodoro

• grana grattugiato 

• sale

• olio evo

• cipolla

• basilico

• olio di semi per friggere

Procedimento

• Iniziate a lavare e ad affettare le melanzane nel senso della lunghezza in modo non troppo sottile

• Mettetele a strati con il sale per eliminarne l'amaro e la loro acqua

• Mettete sopra qualcosa di pesante e lasciate così per circa 30 minuti

• Iniziate adesso a preparare il sugo mettendo in una pentola la cipolla con l'olio e poi alcune foglioline di basilico

• Fate rosolare e unite prima il concentrato di pomodoro e poi la passata

• Salate e fate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora

• Trascorso il tempo di 30 minuti iniziate a friggere le melanzane e man mano che si cuociono mettetele a scolare in uno scolapasta, in modo che elimineranno l'olio in eccesso ( un consiglio friggetele in molto olio perchè così ne assorbono meno)

• Nel frattempo che finiamo di friggere tutte le melenzane tagliate la mozzarella a fettine e mettete la pentola per la pasta

• Una volta finito di fare questa operazione prendete uno stampo e iniziate a foderarlo con le melanzane

• Procedete con la mozzarella

• Scolate la dente e unite il sugo e il formaggio grattugiato
• Iniziate a comporre la corona di pasta, iniziando a mettere la pasta

• Poi le melanzane, la mozzarella e il basilico 

• Procedete con l'altro strato di pasta e chiudete con la mozzarella e le melanzane

• Mettete in forno coprendo prima con carta di alluminio per 20 minuti, poi toglietela e ultimate la cottura per altri 15 minuti

• Togliete dal forno fate raffreddare un pochino, poi prendete un piatto da portata e aiutandovi con degli strofinacci capovolgete la teglia sul piatto attendete una decina di minuti e sformate

Vi assicuro che farete un figurone! 

☺👍