Bocconcini deliziosi e crocchette di pesce Sciabola

Queste due ricetta, nascono fondamentalmente, dal volere riciclare degli alimenti avanzatimi il giorno prima : il risotto allo zafferano  e la spatola lessa.

Siccome io sono dell'idea di alcuni filosofi, che tutto si trasforma, ho deciso di far diventare del semplice risotto avanzato, un bocconcino delizioso, e di utilizzare dei filetti di pesce sciabola per fare delle crocchette .  

Che dire .......il risultato è stato incredibile, veramente cosi boni.

Ingredienti per i bocconcini 

• 200 g di risotto
• Circa 100 g di gamberi crudi grossi
• 1 bocconcino di mozzarella tagliato a piccoli cubetti
• Albume d'uovo 
• pangrattato  

Procedimento

• Pulite il gambero, lasciando la coda e mettetelo a marinare con olio e limone per circa 10 minuti

• Prendete il riso, stendetelo sul palmo della mano e mettete al suo interno un gambero e un cubetto di mozzarella, stringete bene con le mani formando una piccola palla e lasciando che la coda del gambero rimanga all'esterno

• Passate la pallina prima nell'albume e poi nel pangrattato facendolo aderire bene 

• Riponete le palline su una teglia con carta forno e irrorate di olio

• Tate dorare in forno per 20 minuti circa a 200 gradi

 Se volete potete anche friggerle saranno sicuramente ancora più buone

Ingredienti per le crocchette di Spatola (sciabola)

• 500 g di pesce spatola sfilettato ( sciabola)
• 300 g di pane ammollato in acqua e ben strizzato
• 1 uovo
• sale
• pepe
• 50 g di grana padano
• prezzemolo tritato
• 4/5 foglioline di menta
• finocchietto selvatico
• uno spicchio di aglio tritato finemente
• olio di oliva per friggere

Procedimento

• In una ciotola mettete i filetti di pesce, la mollica strizzata, l'uovo, il grana, l'aglio, le erbe tritate e il finocchietto

 

• Impastate fino a ottenere un impasto ben amalgamato

• Se vi accorgete che è troppo morbido mettete un pochino di pangrattato

• Formate dei rotolini non troppo grandi della lunghezza di un dito

• Friggete in olio di oliva

Servitele calde vedrete sono ottime!