Peperoni della mamma

febbraio 19, 2026

Bignè della festa.

I miei bignè non sono solo dolci, sono gusci di ricordi pronti a essere riempiti con la nostra fantasia. Sono per me il trofeo delle feste Ricordo ancora quando, da piccola, il vassoio della domenica arrivava in tavola: cercavo sempre quello più gonfio, quello che nascondeva il tesoro di crema più generoso. Prepararli in casa ha un fascino antico. È una danza tra acqua, burro e farina che sfida le leggi della fisica: vederli gonfiare nel forno, trasformandosi da piccole pepite dorate in scrigni leggeri e croccanti, è una piccola magia. Ecco i miei bignè, fatti per essere riempiti di felicità!!!!! Gli Ingredienti (Schematici e chiari) Acqua: 100 0ml Burro: 80g (tagliato a cubetti) Farina 00: 100g (setacciata bene) Uova: 3 medie (da aggiungere una alla volta) Sale: 1 pizzico generoso Procedimento In una pentola, porta a bollore acqua, burro, sale e zucchero. Appena bolle, togli dal fuoco e versa la farina tutta in un colpo. Gira energicamente. Torna su...

I peperoni in estate, sono molto presenti nella mia tavola, poi a questa ricetta sono molto legata perchè l'ho appresa guardando mia madre.
Grazie a lei ho imparato a cucinare e ad amare il cibo.
Questa ricetta è facile e con ingredienti poveri, ma vi garantisco che ne sarete soddisfatti appena li proverete.
Potrete servirli come secondo caldo, ma anche freddi come antipasto in una cena estiva.

Ingredienti per 4 persone

4 peperoni preferibilmente rossi e gialli
300/400 g di salsiccia privata dal budello
200 grammi di pane duro ammollato nel latte o nell'acqua
1 piccola cipolla
qualche foglia di basilico fresco
50 g grana grattugiato
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
pezzetti di formaggio a piacere
sale
olio evo

Procedimento

Iniziate con il lavare e pulire i peperoni conservando il picciolo
Metteteli in forno per farli ammorbidire per circa 10 minuti
In una padella con l'olio mettete la cipolla tritata finemente
Fate rosolare e unite la polpa di salsiccia col cucchiaino di concentrato

Fate cuocere un pochino e aggiungete il pane strizzato

Mescolate e fate cuocere bene, mescolando di tanto in tanto
Appena la mollica si è colorata e ha assorbito tutti i succhi spegnete e aggiungete il basilico, il grana e i pezzetti di formaggio

A questo punto potete riempire i peperoni con la farcia
Completata questa operazione chiudeteli con il loro picciolo

Metteteli in forno per 30/40 minuti a 200° e buon appetito.

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