Pasta chi tinnirumi assassunati (in tegame)

I tenerumi, sono le foglie tenere delle zucchine lunghe, che in questo periodo spopolano in Sicilia.
E' una verdura che può essere cucinata come tutte le altre, ed è presente in molte ricette della nostra tradizione.
Quella che vi propongo oggi è una pasta salutare e buonissima, che non tutti conoscono, infatti l'ho ereditata dai nonni e come tutte le cose di una volta mi piace tramandarle .

  Ingredienti

• 300 g di pasta
• Un mazzo di tenerumi 
• 150 g di pomodoro (pizzutello, datterino o cilieggino)
• 2 spicchi di aglio
• sale 
• pepe
• olio evo
• ricotta fresca per guarnire
• ricotta salata grattugiata

Procedimento

• Mettete una pentola per bollire i tenerumi

• Puliteli  lasciando le foglie meno tenere e spezzettando le altre

•  Immergeteli in acqua salata a bollore,  aggiungendo anche i pomodori

• Fate cuocere per circa 20 minuti

• Nel frattempo fate imbiondire in un tegame l'aglio con dell'olio, unite i pomodori privati della pelle aggiungete sale e pepe e fate insaporire

• A questo punto, sgocciolate i tenerumi e aggiungeteli al pomodoro

• Nella pentola della verdura mettete la pasta, scolatela al dente e lasciatela umida

• Saltatela con il condimento

• Infine aggiungete una bella spolverata di ricotta salata e un filo di olio

Io ho aggiunto anche della ricotta fresca e devo dire che mi è piaciuta moltissimo!