Orzo perlato freddo ai sapori del Mediterraneo

Un piatto freddo, che voglio proporvi oggi è l'orzo ai sapori del Mediterraneo.
E' una insalata gustosa, semplicissima e velocissima, che possiamo tenere in frigo e gustare  nelle giornate molto calde, magari tornando dal mare.
Potremmo infatti prepararla la sera, oppure la mattina e riporla in frigo per poi gustarla a pranzo , è una valida alternativa all'insalata di riso.  

Ingredienti

• 500 g di orzo perlato

• un mazzetto di prezzemolo

• un mazzetto di basilico

•  5 foglioline di menta (più quelle per decorare)

• 3 cucchiai di capperi dissalati

• 50/60 g di pomodori secchi

• 2 piccole zucchine genovesi

• 50 g di olive snocciolate

• olio evo

• sale 

• grana padano a pezzetti 

• 2 uova sode per decorare

Procedimento

• Lavare e lasciare un pochino in acqua l'orzo

• Portare ad ebollizione in una pentola dell'acqua, mettendovi le uova dopo averle ben lavate e calarvi l'orzo e salare, fare cuocere per circa 30 minuti

• Nel frattempo in un frullatore mettere tutti gli ingredienti, dandogli una tagliata grossolana e aggiungendo dell'olio e del sale

• Frullare bene e mettere il condimento in una larga ciotola , aggiustare di sale e olio e aggiungere i dadini di grana  

• Scolare l'orzo, passarlo sotto l'acqua fredda  

• A questo punto versarlo nel condimento , mescolare bene e guarnire con l'uovo sodo e le foglioline di mentuccia.

Buon appetito!!