Le Scacce-nsi

La scaccia è una ricetta molto particolare, a darmela è stata una mia ex collega universitaria della zona di Messina.

Si tratta di un impasto a base di grano duro, che poi viene steso sottilmente e farcito. 

Il risultato è sorprendente sia per la bontà, sia per la stratificazione che ne viene fuori.

Ideali per una serata con amici, soprattutto nei periodi di festa.

Puoi prepararle in anticipo e in questo modo goderti in modo tranquillo la serata.

Io in onore alla mia città, ho fatto un ripieno alla saccenze, ovvero con acciughe, cipolla e formaggio, ma poi per accontentare gli amici di mio figlio ho scelto altre condimenti.

Ingredienti per l'impasto

• 500 g di farina di grano duro
• 20 ml di olio
• 10 g di sale
• 3 g di lievito secco di birra( 7 g di lievito fresco)
• acqua quanto basta (deve venire un un impasto sodo)

Ingredienti per la farcia saccense

• 2 grosse cipolle
• 5 filetti di acciughe
• olio evo
• basilico
• polpa di pomodoro o pelati
• origano
• pecorino grattugiato
• formaggio primo sale a fette

Ingredienti per le altre scacce

• 150 g di salame piccante 
• 400 g di mozzarella
• 150 g di prosciutto cotto 

(Potete farcirle anche con atri ingredienti a vostro piacere)

 
Procedimento

• Mettete la farina in una ciotola assieme al lievito, al sale e all'olio

• Versate a poco a poco l'acqua

• Iniziate ad amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto

• Mettetelo su un piano di lavoro e iniziate a lavorare molto bene

• Appena avrete un composto omogeneo e ben lavorato, mettetelo in un recipiente oleato e accarezzatelo con dell'olio  

• Copritelo e lasciatelo lievitare per almeno 2  ore

• Trascorso il tempo prendete l'impasto e lo dividete in 4 panetti grosso modo uguali e li rifate lievitare per un altra ora

• Nel frattempo preparate il condimento saccense, in una padella mettete un pochino di olio e sciogliete le acciughe, unite le cipolle tagliate a fette e il basilico

• Fate appassire la cipolla e unite la passata di pomodoro o i pelati

• Aggiungete il sale e l'origano, mescolate e coprite con un coperchio

• Fate cuocere per circa 20/30 minuti controllando di tanto in tanto

• Appena tutti gli ingredienti sono cotti spegnete la fiamma e lasciate raffreddare

 

•  A questo punto iniziate a fare le scacce-nsi 
  

• Prendete il panetto e aiutandovi con un mattarello stendete l'impasto sottilmente

 

• Stendete la farcia e aggiungete formaggio sia a pezzetti che grattugiato

• Poi richiudete le due estremità e mettete altro condimento

• Girate di volta in volta e chiudete  nuovamente le altre estremità a formare una busta

• Per le altre farciture è più semplice, perchè non essendoci il sugo l'impasto non tende a scomporsi 
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• Ultimate le scacce spennellandole con olio e spolveratele con origano

• Mettetele in una teglia con carta forno e infornatele a forno preriscaldato alla massima potenza ventilato per 15/20 minuti 

Veramente buone!!!!