Torretta di pesce sciabola

Il pesce sciabola è un pesce azzurro diffuso in Sicilia.

Noi lo chiamiamo spatola ha un aspetto inconfondibile, sembra un serpente piatto, ha un colore argenteo ed ha dimensioni comprese tra i 50 e i 150 cm di lunghezza. 

La sua carne è soda e dal gusto delicato.

Come tutto il pesce azzurro, la spatola si può fare in molteplici modi, ma oggi vi darò una delle mie ricettine facili facili e poco caloriche con questo fantastico pesce.

 
Ingredienti

• 700 g di spatola sfilettata
• 4zucchine genovesi
• sale
• pepe bianco
• 2 spicchi di aglio
• 1 piccola cipolla
• olio evo
• 100 g di mollica di pane fresco 
• pecorino grattugiato
• 50 g di pecorino semi stagionato a pezzetti
• un mazzetto di prezzemolo
• 3/4 foglie di basilico
• un pochino di origano 

Procedimento

• Lavate e asciugate le zucchine, l'aglio e la cipolla  e tagliatele tutto con una mandolina sottilmente 
• In una padella versate un pochino di olio e il trito fatto in precedenza di verdure.
• Fate rosolare e aggiungete il sale, il pepe, il prezzemolo, coprite con un coperchio e di tanto in tanto mescolate e aggiungere la mollica

• Appena la zucchina sarà cotta, spegnete la fiamma e aggiungete il pecorino grattugiato, quello a pezzi e l'origano
• A questo punto iniziate ad assemblare la torretta 
• In una teglia rettangolare e piuttosto piccola inseriamo dapprima i filetti di spatola poi a seguire la composta di zucchine e cosi via

• Alla fine cospargerete con pangrattato scaglie di pecorino oppure grattugiato 
• Mettete in forno a 200° per circa 20 minuti

Potrete prepararlo il giorno prima,  potete poi scaldarlo, ma anche servirlo a temperatura ambiente in una cena estiva. 

Vedrete che conquisterete i vostri invitati.

Per coloro che  non mangiano il formaggio, possono anche non metterlo, oppure se il pecorino vi sembra un forte come gusto, potreste sostituirlo con un altro formaggio a vostro piacere.