Tegole di sarde "ammuddicati"

Le sarde sono uno dei pesci azzurri che maggiormente prediligo, la loro duttilità e la loro bontà è risaputa.

Molteplici sono i piatti in Sicilia che prevedono l'utilizzo di questo pesce sia fresco che sott'olio.

Dagli antipasti, ai primi e ai secondi. 

Io ho pensato di fare un secondo, ma che può diventare benissimo in una serata estiva un antipastino.
Ho realizzato delle tegole di sarde in un modo semplice e gustoso.

Ingredienti

• 600g di sarde pulite ( accertatevi che siano prive di squame e lische)

• 200 g di mollica fresca di pane

• un mazzetto di prezzemolo tritato

• uno spicchio di aglio tritato

• 2 cucchiaini di semi di finocchietto selvatico

• 50 g di grana grattuggiato 

• scorza di limone grattugiato 

• pepe e sale q.b 

• olio evo q.b

• 1 cipolla 

• foglie di alloro q.b

Procedimento

• In una ciotola, mettere la mollica e condirla con il prezzemolo tritato, sale, pepe, grana, l'aglio, i semi di finocchietto,  la scorza di limone e infine l'olio.

• A questo punto, prendere il  filetto di sarde, metterlo sul palmo della mano e condirlo col composto di mollica

• Chiudere con un altro filetto di sarda e cercare il più possibile di stringere bene con le mani i filetti di sarde, in ultimo passatele in olio evo e poi nella stessa mollica . 

• Ad operazione ultimata ( io ho scelto di cuocerle in forno, ma potete friggerle saranno ancora più buone) disponetele, in una teglia con carta forno oleata, adagiatevi sopra un pezzettino di alloro e di cipolla e un filo di olio.

• Cucinatele a 200° per circa 15 minuti.

Buon appetito!!!😋