Pasta con le sarde in bianco

Le erbe aromatiche sono fondamentali nella mia cucina, il loro odore inebria e riesce a trasportarti in posti lontani.

Nella mia meravigliosa terra della Sicilia ce ne una, che nasce spontanea è il finocchietto selvatico, con il quale, si possono fare moltissimi piatti, ma quello per il quale io ne vado matta è: " LA PASTA CON LE SARDE"

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di bucatini

• due  mazzi di finocchio selvatico

• 700 gr  di sarde

• una bustina di zafferano

• una piccola cipolla

• uno spicchio aglio

• sale q.b

• pinoli e uva passa a piacere

• pangrattato di pane

• mezzo bicchiere di vino bianco secco

Procedimento

• In una pentola, mettete a bollire dell'acqua, che servirà per cuocere il finocchietto precedentemente pulito e lavato.

• In un' altra pentola, fate soffriggere aglio, cipolla, pinoli e uva passa, appena si saranno ben rosolati, unite le sarde che farete cuocere leggermente da entrambi i lati

• Sfumate con un pochino di vino bianco e successivamente aggiungete il finocchietto tagliato a pezzetti e lo zafferano

• Unite un bicchiere di brodo di acqua di finocchio.

• Infine fate cuocere il bucatino nell'acqua del finocchietto e quando è al dente scolatela

• Unitela al condimento e ultimatene  la cottura.

Noi siciliani siamo soliti unire a molti piatti la "muddica atturrata" ovvero la mollica abbrustolita che si fa mettendo la mollica in un padellino con olio e girandola fino a quando non si sarà dorata .

A questo punto mettetene una manciata generosa sul bucatino😃😋