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Sinfonia al Limone

Ci sono dolci che si mangiano prima con gli occhi e poi con il cucchiaio. Questa crostata con crema al limone è esattamente così: una tela intrecciata e dorata di pasta frolla che accoglie una crema lucida, intensa e dal profumo quasi ipnotico. Non è la classica torta della nonna, ma un dessert moderno che gioca sui contrasti: il croccante del guscio che si rompe sotto la forchetta e la setosità della crema che esplode in bocca con tutta la freschezza dei limoni bio della mia campagna raccolti e spremuti.  È quel tipo di dolce che prepari dicendo “ne mangio solo un quadratino” e poi ti ritrovi a finire la teglia sul lavello della cucina a fine serata😊 Ingredienti Per la Pasta Frolla Farina 00:  450 g Burro freddo di frigo: 150 g (tagliato a cubetti) Zucchero a velo: 150 g  Uuova:  3 Scorza grattugiata: 1 limone biologico Sale: 1 pizzico Lievito per dolci : 1 bustina   Per la Crema al Limone Latte intero:  700 ml Succo di limone filtrato: 100 ml (...
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Pasta con le sarde in bianco






















Le erbe aromatiche sono fondamentali nella mia cucina, il loro odore inebria e riesce a trasportarti in posti lontani.
Nella mia meravigliosa terra della Sicilia ce ne una, che nasce spontanea è il finocchietto selvatico, con il quale, si possono fare moltissimi piatti, ma quello per il quale io ne vado matta è: " LA PASTA CON LE SARDE"

Ingredienti per 4 persone

  • 500 g di bucatini
  • due  mazzi di finocchio selvatico
  • 700 gr  di sarde
  • una bustina di zafferano
  • una piccola cipolla
  • uno spicchio aglio
  • sale q.b
  • pinoli e uva passa a piacere
  • pangrattato di pane
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco

Procedimento

  • In una pentola, mettete a bollire dell'acqua, che servirà per cuocere il finocchietto precedentemente pulito e lavato.

  • In un' altra pentola, fate soffriggere aglio, cipolla, pinoli e uva passa, appena si saranno ben rosolati, unite le sarde che farete cuocere leggermente da entrambi i lati
  • Sfumate con un pochino di vino bianco e successivamente aggiungete il finocchietto tagliato a pezzetti e lo zafferano
  • Unite un bicchiere di brodo di acqua di finocchio.

  • Infine fate cuocere il bucatino nell'acqua del finocchietto e quando è al dente scolatela
  • Unitela al condimento e ultimatene  la cottura.

Noi siciliani siamo soliti unire a molti piatti la "muddica atturrata" ovvero la mollica abbrustolita che si fa mettendo la mollica in un padellino con olio e girandola fino a quando non si sarà dorata .
A questo punto mettetene una manciata generosa sul bucatino😃😋



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