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Sinfonia al Limone

Ci sono dolci che si mangiano prima con gli occhi e poi con il cucchiaio. Questa crostata con crema al limone è esattamente così: una tela intrecciata e dorata di pasta frolla che accoglie una crema lucida, intensa e dal profumo quasi ipnotico. Non è la classica torta della nonna, ma un dessert moderno che gioca sui contrasti: il croccante del guscio che si rompe sotto la forchetta e la setosità della crema che esplode in bocca con tutta la freschezza dei limoni bio della mia campagna raccolti e spremuti.  È quel tipo di dolce che prepari dicendo “ne mangio solo un quadratino” e poi ti ritrovi a finire la teglia sul lavello della cucina a fine serata😊 Ingredienti Per la Pasta Frolla Farina 00:  450 g Burro freddo di frigo: 150 g (tagliato a cubetti) Zucchero a velo: 150 g  Uuova:  3 Scorza grattugiata: 1 limone biologico Sale: 1 pizzico Lievito per dolci : 1 bustina   Per la Crema al Limone Latte intero:  700 ml Succo di limone filtrato: 100 ml (...
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Pan brioche


L'odore de pane è dei dolci è davvero qualcosa di inebriante, profumi che mi allietano le giornate, per questo a casa mia non possono mancare.  

Per la colazione spesso faccio il pan brioche, perchè è un prodotto da forno semplice, ma molto versatile, lo si può accompagnare a una buona marmellata, al miele o anche a una crema al cioccolato. Per non parlare poi del fatto che può diventare una golosissima merenda per i nostri bimbi.
Le fette di pan brioche passatele in uovo e latte poi in un padellino con del burro e infine farcitele come più vi piace: gelato, frutta , creme varie etc.
  

Ricetta

600 g di farina manitoba
1 uovo
250 g latte
100 g di panna (io metto anche al posto della panna lo yogurt greco)
100 g di zucchero
25 g burro
10 g di lievito di birra (secco 15 g )
10 g sale
per spennellare 1 tuorlo e un pochino di latte

Procedimento

In una ciotola mettete 100 grammi di farina con il lievito e 100 g di latte (potete sciogliere il lievito con il latte).
Ottenuto un impasto appiccicoso, coprire con pellicola e fare lievitare per circa un ora e trenta minuti.
Trascorso questo tempo unire il resto della farina, la panna o yogurt, il latte, il burro, lo zucchero e iniziate ad impastare bene il  tutto.
Appena si forma una massa compatta, mettere su un piano e lavorare facendo delle pieghe coprire e fare lievitare per un ora, dopo prendere l'impasto e formare delle palline adagiare in uno stampo da forno e rifare lievitare per circa tre ore. Trascorso il tempo necessario (l'impasto dovrà triplicare), infornate a 180°per 25 minuti circa.
Se volete potete fare come me, aggiungere dello zucchero di canna sopra il pan brioche prima di infornare.     
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