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Bignè della festa.

 I miei bignè non sono solo dolci, sono gusci di ricordi pronti a essere riempiti con la nostra fantasia. Sono per me il trofeo delle feste Ricordo ancora quando, da piccola, il vassoio della domenica arrivava in tavola: cercavo sempre quello più gonfio, quello che nascondeva il tesoro di crema più generoso. Prepararli in casa ha un fascino antico. È una danza tra acqua, burro e farina che sfida le leggi della fisica: vederli gonfiare nel forno, trasformandosi da piccole pepite dorate in scrigni leggeri e croccanti, è una piccola magia. Ecco i miei bignè, fatti per essere riempiti di felicità!!!!! Gli Ingredienti (Schematici e chiari) Acqua:  100 0ml Burro:  80g (tagliato a cubetti) Farina 00: 100g (setacciata bene) Uova:  3 medie (da aggiungere una alla volta) Sale: 1 pizzico generoso  Procedimento In una pentola, porta a bollore acqua, burro, sale e zucchero. Appena bolle, togli dal fuoco e versa la farina tutta in un colpo. Gira energicamente. Torna su...
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"Nsalata miscata"con totanetti

Durante la stagione estiva mi piace fare delle "nsalate" ovvero insalate nelle quali metto e mischio di tutto.
Questa che vi propongo oggi è una ricetta semplicissima, che possono mangiare tutti e che va bene anche per coloro che stanno osservando un regime alimentare controllato.



Ingredienti per 4 persone

  • 500 g di totanetti (o calamaretti)
  • una scatola di fagioli bianchi spagnoli o cannellini
  • 2 cipolle freshe rosse
  • 2/3 cetrioli
  • basilico 
  • olio evo 
  • pepe bianco
  • sale
  • Aceto o limone

Procedimento

  1. Mettere sul fuoco un pentolino
  2. Nel frattempo che l'acqua bolle iniziate a pulire i totanetti
  3. Lavateli bene sotto l'acqua
  4. Prendete la testa ed eliminate  ciò che c'è all'interno
  5. Eliminate la piccola asta trasparente di cartilagine che trovate sempre nella testa
  6. Asportate anche il becco che si trova al centro dei tentacoli e gli occhi
  7. Risciacquateli e non appena l'acqua bolle salatela e cuoceteli 
  8. Lavate e pulite i cetrioli e le cipolle e tagliateli
  9. Scolate e sciacquate i fagioli
  10. Appena i totani sono cotti ( circa 10 minuti) scolateli e raffreddateli conditeli con olio pepe 
  11. Aggiungete i cetrioli e le cipolle salate ed infine il basilico, olio e aceto.
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