La mia torta "carote e mandorle"

aprile 10, 2026

Profumo di vaniglia e gelsi

Trovo che i dolci semplici siano i più buoni e questa torta ne è l'esempio, una base soffice resa nobile dai piccoli semi neri di una bacca di vaniglia , che sprigiona un profumo straordinario appena accendete il forno. Il cuore? Una nota selvatica e dolcemente aspra data dalla marmellata di gelsi Non è la solita torta da credenza: la marmellata in cottura si fonde con l'impasto vanigliato creando un cuore umido e irresistibile. È un dolce semplice e delizioso che ad ogni fetta racconta l'incontro tra la dolcezza rassicurante della vaniglia e l'anima scura e un pò acidula dei gelsi, che creano nell'impasto venature violacee e golose. È la torta perfetta per la colazione o per quel tè del pomeriggio in cui si ha solo voglia di qualcosa di buono, genuino e fatto con amore. Pochi ingredienti, ma scelti con cura, per un risultato che sa di casa e di campagna." Ingredienti 300 g di Farina 00 (o tipo 1 per un tocco più rustico) 200 g di Zucchero semolato 120 g ...

Questa mattina mi sono svegliata con un pensiero quello di fare colazione con la mia torta di carote.

E' una torta dagli ingredienti semplici, ma vi assicuro dal gusto unico,che si adatta a una colazione, ma anche a una merenda, se poi la accompagniamo ad una crema può benissimo diventare un dessert.
Dopo avere provato diverse ricette di questa torta, ma senza il risultato che volevo, ho trovato quella che vi garantisco APPAGHERA' IL VOSTRO PALATO.

Ingredienti

160 g farina 00
100 g farina di riso (per coloro che sono ciliaci potete miscelare 160 di farina di riso e 60 g di amido di mais)
3 uova
100 g di mandorle
300 g di carote
2 cucchiaini di bicarbonato
un pizzico di sale
250 g di olio di oliva o semi
250 g di zucchero di canna ( o normale)
un cucchiaino scarso di cannella
scorza grattugiata di limone

Procedimento

In una ciotola mettete le farine, il bicarbonato, il sale e la cannella, in un altra ciotola invece l'olio con lo zucchero e unire le uova uno alla volta fino a quando non saranno ben incorporate e spumose.
A questo punto potrete unire le farine poco per volta fino a quando non avrete ottenuto un impasto liscio.
A parte grattugiate con un tritatutto le carote assieme alle mandorle e alla scorza di limone e aggiungetele al composto, mescolate il tutto, ma non troppo.
Prendere uno stampo di circa 24 cm, e mettervi la carta forno, versare il composto e infornare a 180° facendo preriscaldare il forno.
Cuocere per circa 40 minuti, per essere certi che sia cotta potete fare la prova dello stecchino, ed eventualmente lasciarla un altro pochino in forno.
Lasciare intiepidire e dopo averla sfornata spolverizzate con zucchero a velo.

Vedrete che vi stupirà!!

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