Crostata alternativa

Cosa c'è di più buono di una crostata casalinga e magari guarnita con una confettura fatta da noi?
L'ho chiamata crostata alternativa, perchè, ho utilizzato farina integrale, farina di riso e zucchero di canna. 

Ingredienti

• 300 g di farina. di cui 150 integrale e 150 di riso
• 2 uova 
• 120 di zucchero di canna
• 120 di burro
• mezza bustina di lievito per dolci
• scorza di limone grattugiata
• confettura di albicocche
• Zucchero a velo e cannella per spolverizzare

Procedimento

1. In una ciotola mettere le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito e la scorza di limone grattugiata ,
2. Unire le farine e il lievito 
3. Impastare il tutto velocemente 
4. Fare riposare in frigo 15/30 minuti
5. Prendere una teglia di circa 24 cm e stendere l'impasto(lasciarne un poco per decorare)
6. Mettere in superficie la marmellata 
7. Decorare come vi piace
8. Infornare  a forno preriscaldato e cucinare a 180°per 30/40 minuti
9. Appena si fredda spolverizzate con zucchero e cannella.

Se non avete confettura di albicocca, potrete utilizzare visto che in questo periodo ci sono, quelle fresche.

Mettetele in un pentolino con del succo di limone e 2/3 cucchiai si zucchero,  fatele cucinare fino a quando non si spappoleranno, per ultimo aggiungete un pizzico di cannella.