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Sinfonia al Limone

Ci sono dolci che si mangiano prima con gli occhi e poi con il cucchiaio. Questa crostata con crema al limone è esattamente così: una tela intrecciata e dorata di pasta frolla che accoglie una crema lucida, intensa e dal profumo quasi ipnotico. Non è la classica torta della nonna, ma un dessert moderno che gioca sui contrasti: il croccante del guscio che si rompe sotto la forchetta e la setosità della crema che esplode in bocca con tutta la freschezza dei limoni bio della mia campagna raccolti e spremuti.  È quel tipo di dolce che prepari dicendo “ne mangio solo un quadratino” e poi ti ritrovi a finire la teglia sul lavello della cucina a fine serata😊 Ingredienti Per la Pasta Frolla Farina 00:  450 g Burro freddo di frigo: 150 g (tagliato a cubetti) Zucchero a velo: 150 g  Uuova:  3 Scorza grattugiata: 1 limone biologico Sale: 1 pizzico Lievito per dolci : 1 bustina   Per la Crema al Limone Latte intero:  700 ml Succo di limone filtrato: 100 ml (...
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Crostata alternativa

Cosa c'è di più buono di una crostata casalinga e magari guarnita con una confettura fatta da noi?
L'ho chiamata crostata alternativa, perchè, ho utilizzato farina integrale, farina di riso e zucchero di canna. 




Ingredienti

  • 300 g di farina. di cui 150 integrale e 150 di riso
  • 2 uova 
  • 120 di zucchero di canna
  • 120 di burro
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • scorza di limone grattugiata
  • confettura di albicocche
  • Zucchero a velo e cannella per spolverizzare

Procedimento

  1. In una ciotola mettere le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito e la scorza di limone grattugiata ,
  2. Unire le farine e il lievito 
  3. Impastare il tutto velocemente 
  4. Fare riposare in frigo 15/30 minuti
  5. Prendere una teglia di circa 24 cm e stendere l'impasto(lasciarne un poco per decorare)
  6. Mettere in superficie la marmellata 
  7. Decorare come vi piace
  8. Infornare  a forno preriscaldato e cucinare a 180°per 30/40 minuti
  9. Appena si fredda spolverizzate con zucchero e cannella.
Se non avete confettura di albicocca, potrete utilizzare visto che in questo periodo ci sono, quelle fresche.
Mettetele in un pentolino con del succo di limone e 2/3 cucchiai si zucchero,  fatele cucinare fino a quando non si spappoleranno, per ultimo aggiungete un pizzico di cannella.
 
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