Cardi al forno "cu la muddica"

Andando al mercatino del contadino, trovo tutti prodotti freschissimi dal produttore al consumatore.

Oggi ho comprato i cardi, li conoscete?

E' un ortaggio che a prima vista non è bellissimo, ma ha un gusto unico.

Vi darò una ricettina semplice, ma che vi consiglio perchè stupirete i vostri ospiti.

Può essere un antipasto, ma anche un secondo, o un accompagnamento.

Inoltre è una ricetta che accontenta tutti, vegetariani e non, ma anche coloro che sono allergici al glutine se sostituiscono la mollica di pane con una mollica senza glutine.

Occorrente:

• cardi 3/4
• 400 g mollica di pane fresco 
• prezzemolo q.b
• sale e pepe q.b
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva q.b
• 5/6 filetti di acciughe sott'olio
• 100 g di pecorino grattugiato
• 100 g di primo sale a cubetti

Procedimento:   

• Togliere le parti esterne più dure del cardo e con l'aiuto di un pelapatate eliminare per quanto più possibile i filamenti e tagliarli circa 6/7 centimetri

•  Metterli in acqua e limone, 
• Una volta che avete pulito tutti i cardi  sbollentateli in acqua bollente salata, sostituendo l'acqua di cottura per due volte, (questa operazione farà si che si tolga l'amaro in eccesso dell'ortaggio)
• Nel frattempo, che i cardi si cuociono, preparate una farcia con la mollica, aglio tritato e  il prezzemolo, il sale e il pepe, il pecorino,  le  acciughe a pezzetti e l'olio (non siate tirchi con l'olio).

• Riempite i cardi e poi passateli nella farcia 

• Infine adagiateli su una teglia con cartaforno e irrorarli con olio.

• Poneteli in forno a 200 gradi per circa 15/20 minuti fino a quando non formeranno una croccante crosticina.

Buon appetito, provateli !!!